Was ist eine Nahrungsmittel-Allergie?
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine überschießende Reaktion des Immunsystems auf bestimmte Eiweiße (Proteine) in Lebensmitteln. Dabei erkennt das Immunsystem fälschlicherweise harmlose Substanzen als schädlich und löst eine Abwehrreaktion aus. Symptome können mild bis schwer sein und umfassen Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden, Magen-Darm-Probleme und in schweren Fällen anaphylaktische Reaktionen*, die lebensbedrohlich sein können.
Welche Nahrungsmittel können eine Allergien auslösen?
- Milch: Betrifft das Milcheiweiß, nicht zu verwechseln mit Laktoseintoleranz.
- Ei: Besonders häufig bei Kindern.
- Erdnuss: Eine der häufigsten und potentiell schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien.
- Andere Nüsse: Umfasst Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Pekannüsse.
- Soja: Häufig bei Kindern, die oft aus der Allergie herauswachsen.
- Weizen: Zu unterscheiden von Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität.
- Fisch: Betrifft meist bestimmte Fischarten, können aber auch alle Fische betreffen.
- Schalentiere: Betrifft Krustentiere (wie Garnelen, Krabben, Hummer) und Weichtiere (wie Muscheln, Austern).
- Sesam: Das Vorkommen einer Sesamallergie ist regional unterschiedlich. Häufiger sind Personen im nahen Osten betroffen.
- Lupine: Lupinenmehl wird zunehmend in glutenfreien und vegetarischen Lebensmitteln verwendet.
Was sind Kreuzallergien?
Bei einer Kreuzallergie reagiert das Immunsystem auch auf andere Allergene (Eiweißstrukturen), die dem ursprünglich auslösenden Eiweiß ähneln. Dies kann beispielsweise bei einer Allergie gegen Pollen, Hausstaubmilben oder Latex der Fall sein.
Bestimmte Eiweiße in einigen Lebensmitteln sind den allergieauslösenden Eiweißbausteinen so ähnlich, dass das Immunsystem auch auf diese Nahrungsmittel allergisch reagieren kann. Kreuzallergien werden deshalb als sekundäre Nahrungsmittelallergien bezeichnet. Die Symptome von Kreuzallergien sind oft weniger intensiv als die ursprüngliche Allergie, können aber auch schwerwiegende Reaktionen auslösen.
Beispiele für Kreuzallergien sind:
- Birkenpollen-Nahrungsmittel-Syndrom (Orales Allergiesyndrom): Menschen mit Birkenpollenallergie können auf bestimmte Früchte, Gemüse und Nüsse reagieren, darunter:
- Äpfel
- Karotten
- Haselnüsse
- Kiwis
- Pfirsiche
- Gräserpollen-Nahrungsmittel-Syndrom: Personen mit einer Allergie gegen Gräserpollen können auf bestimmte Nahrungsmittel wie:
- Tomaten
- Melonen (insbesondere Wassermelonen)
- Orangen
- Erdbeeren
- Ragweed (Beifuß)-Nahrungsmittel-Syndrom: Menschen mit einer Allergie gegen Beifuß können auf bestimmte Gewürze und Gemüse reagieren, darunter:
- Sellerie
- Karotten
- Petersilie
- Sonnenblumenkerne
- Hausstaubmilben- und Schalentiere-Allergie: Personen, die gegen Hausstaubmilben allergisch sind, können eine Kreuzreaktivität mit Schalentieren wie Garnelen, Krabben und Hummer aufweisen.
- Latex-Frucht-Syndrom: Menschen mit einer Latexallergie können auf bestimmte Früchte reagieren, darunter:
- Bananen
- Avocados
- Kiwis
- Kastanien
* Eine Anaphylaxie ist eine schwere, potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion, die schnell einsetzt und den gesamten Körper betreffen kann. Sie wird durch eine Überreaktion des Immunsystems auf ein Allergen ausgelöst, dass für den Körper harmlos ist, aber als Bedrohung wahrgenommen wird.
- Hautreaktionen: Juckreiz, Rötung, Nesselsucht, Schwellungen (insbesondere im Gesicht, an den Lippen, der Zunge oder im Hals)
- Atemwege: Atembeschwerden, Keuchen, Engegefühl in der Brust, Schwellung des Rachens oder der Zunge, Heiserkeit
- Kreislauf: Schneller Puls, niedriger Blutdruck, Schwindel, Ohnmacht
- Magen-Darm: Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall
- Neurologisch: Angst, Verwirrung, Bewusstlosigkeit
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